Taqueria El Paisa, Mexicaans restaurant in Ojo de Agua, Mexico
Taqueria El Paisa is een restaurant op twee verdiepingen met een open keuken waar koks handgemaakte tortillas bereiden en verschillende vleessoorten grillen voor traditionele tacos. De indeling stelt klanten in staat het kookproces van dichtbij te zien, wat een directe verbinding tussen bereiding en eetgedeelte schept.
De plek begon als klein familiebedrijf in de jaren negentig en groeide uit tot een erkende locatie voor Mexicaanse gastronomie. Deze groei van bescheiden begin tot gevestigd etablissement laat zien hoe lokale restaurants zich in de loop van de tijd in deze regio hebben ontwikkeld.
Het restaurant werkt volgens doorgegeven bereeidingsmethoden, met vlees gegrild boven houtskoolvuren en verse salsas dagelijks bereid in stenen molcajetes. Deze handwerkelijke aanpak bepaalt de dagelijkse gang van de keuken en biedt bezoekers een ervaring met nog steeds gebruikte traditionele technieken.
Het restaurant ligt dicht bij het hoofdplein en is open in de avond en nacht, met langere sluitingstijden in het weekend. Bezoekers moeten weten dat dit een avond- en nachtestablissement is, geen lunchbestemming.
Het restaurant serveert vleessoorten die zelden elders worden gevonden, zoals tong en kop, bereid op traditionele manier. Deze speciale stukken weerspiegelen een kant van de Mexicaanse culinarische traditie die verder gaat dan de gebruikelijke selecties.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
