Tsujihan, Japans restaurant in Nihonbashi, Japan.
Tsujihan is een Japans restaurant in Nihonbashi met twaalf plaatsen aan de balie voor de open keuken. De chefs bereiden er verse zeevruchten-schalen en andere gerechten met kwaliteitsingrediënten.
De plaats opende in 2012, opgericht door Yudai Tsujita die al erkenning had gekregen door een populair ramenrestaurant. Zijn achtergrond in kwaliteitskeuken bepaalde de aanpak van deze plaats.
Het restaurant werkt met een traditionele bereiding in Kyoto-stijl waar gasten visbouillon over resterende rijst gieten. Deze methode geeft de maaltijd een ander karakter.
Het restaurant bevindt zich in Nihonbashi en is gemakkelijk op straat te vinden. De zitplaatsen beperken zich tot de balie waar je dicht bij anderen zit, dus ga vroeg of buiten de piekuren als je minder drukte voorkeur.
De maaltijd volgt een vaste volgorde die begint met sashimi-proeverij, verder gaat met zeevruchten-schalen en eindigt met een rijstomvorming. Deze structuur geeft de hele ervaring een begin, midden en einde.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
