Pastificio Defilippis, Historische pastafabriek en restaurant aan de Via Lagrange, Turijn, Italië
Pastificio Defilippis is een pastawerkplaats en restaurant aan Via Lagrange waar dagelijks verse eierpasta wordt gemaakt met behulp van traditionele technieken en kwaliteitsingrediënten. De ruimte combineert productie en eetgedeelte, waardoor bezoekers het proces kunnen zien en het resultaat meteen kunnen eten.
Het werd in 1872 opgericht door Domenico Toso, een voormalige chef van het Koninklijk Huis Savoye, die koninklijke kookkennis bracht naar traditionele pastamaking. De familie Damilano nam later de werkplaats over en breidde deze uit tot een gecombineerde delicatessenwinkel en restaurant, terwijl ze de originele productie methoden behield.
De handtekening ravioli hier is gevuld met drie regionale vleesvlees: rundvlees, konijn en varkensvlees, volgens Piëmontese kooktradities. Deze combinatie toont hoe lokale ingrediënten en methoden bepalen wat mensen aan elk tafel eten.
De plaats opent op verschillende tijden afhankelijk van de dag van de week, met kortere uren in het weekend en op zondagen. Het helpt om het schema van tevoren te controleren als u op een bepaalde dag van plan bent te bezoeken.
De oprichter Domenico Toso was ooit chef van de koninklijke familie voordat hij pastamaker werd. Zijn achtergrond in hofkeuken hielp om de kwaliteit en technieken van productie van het begin af aan vorm te geven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
