Au Poisson Bleu, Visrestaurant in Sète, Frankrijk.
Au Poisson Bleu is een zeevruchtenrestaurant in Sète dat zich specialiseert in mediterrane vis- en zeevruchtengerechten bereid met verse ingrediënten. De keuken betrekt zijn producten elke ochtend rechtstreeks van de lokale havenmarkt en maakt dagelijks nieuwe menu's op basis van wat aankomt.
Het restaurant ontstond in Sète tijdens de groei van de regionale visserijindustrie als verbinding tussen lokale vissers en gastronomische instellingen. Het weerspiegelt hoe de haven zich ontwikkelde door plaatsen te creëren waar de vangst van de dag snel op tafel kon komen.
Het restaurant vertoont hoe deze havenstad al lang haar vissers verbindt met degenen die hun vangst eten, met behulp van kookmethoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven in Zuid-Frankrijk. Je kunt proeven hoe lokale ingrediënten en regionale kruiderijen de manier bepalen waarop mensen hier dagelijks voedsel bereiden.
Het restaurant ligt aan Quai Leopold Suquet met drempelvrije toegang, wat het gemakkelijk maakt voor alle bezoekers om naar binnen en rond te gaan. Het is aan te raden om van tevoren telefonisch te reserveren, omdat het een aanhoudende stroom gasten trekt, vooral tijdens lunch- en dineruren.
Het menu verandert dagelijks op basis van wat vissersboten aan de pier afleveren op slechts enkele meters van de keukendeur. Deze directe verbinding met de haven betekent dat je eet wat die ochtend op de boten aankomt, waardoor elk bezoek aanzienlijk anders is dan het vorige.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
