Sabbioni, Italiaans restaurant en pizzeria in Rimini, Italië
Sabbioni is een restaurant en pizzeria aan de boulevard van Rimini, met een Italiaanse keuken gebaseerd op verse vis, zelfgemaakte pasta en pizza uit de houtoven. De keuken werkt met ingrediënten van de lokale kust en het omliggende platteland, zodat het menu met de seizoenen meebeweegt.
Rimini wordt al eeuwenlang gevormd door zijn ligging aan de Adriatische zee, en de eetcultuur groeide rond de visserij en de kusthandel. Sabbioni sloot zich in de loop der decennia bij die traditie aan, met een menu gebaseerd op dezelfde vangsten en gewassen als waar lokale koks al generaties lang op vertrouwen.
De naam Sabbioni betekent in het Italiaans «grof zand», een verwijzing naar het zandige kustlandschap langs deze deel van de Adriatische kust. Die band met de zee is zichtbaar op het bord, waar vis en schelpdieren uit de buurt de hoofdrol spelen.
Het restaurant ligt aan de boulevard van Rimini en is gemakkelijk te voet of per fiets te bereiken vanuit het strandgebied. Voor groepen is het verstandig vooraf te reserveren, want tafels bieden doorgaans plaats aan niet meer dan acht personen.
Een van de gerechten op de kaart is een orzotto met venusschelpen en kleine groenten, bereid op dezelfde manier als risotto maar met gerst in plaats van rijst. Die kleine aanpassing verandert de textuur en smaak op een manier die veel bezoekers verrast die een klassiek Italiaans visgerecht verwachten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
