La Dorita, Barbecuerestaurant in Palermo, Argentinië
La Dorita is een parrilla-restaurant in de wijk Palermo in Buenos Aires, gespecialiseerd in traditionele Argentijnse rundvleessneden bereid op een hout- en houtskoolrooster. De kaart biedt een ruim aanbod aan klassieke sneden zoals asado de tira, vacío en entraña, vergezeld van bijgerechten en huisgemaakte sauzen.
Het Argentijnse grillen vindt zijn oorsprong bij de gauchos van de pampa, de veehouders van de 18e en 19e eeuw die vlees boven open vuur bereidden als onderdeel van hun dagelijks leven. In de loop van de tijd verspreidde deze gewoonte zich naar de steden en werd het een kern van de lokale eetcultuur.
In Argentinië is barbecuen in de eerste plaats een sociaal moment, en dit restaurant weerspiegelt dat in het trage ritme van het eten en de manier waarop gerechten geleidelijk op tafel komen. Gasten blijven vaak lang zitten en delen verschillende stukken vlees, zoals bij een typische zondag-asado.
Het restaurant bevindt zich in Palermo, een van de meest bereikbare wijken van Buenos Aires, makkelijk te bereiken te voet of met het openbaar vervoer. In het weekend is het er drukker, dus vooraf reserveren helpt om lang wachten te vermijden.
Bij La Dorita wordt vlees bereid zonder marinade of vooraf toegevoegd kruid: alleen grof zout vlak voor het grillen, in lijn met de strikte logica van de traditionele parrilla. Dit betekent dat de hele ervaring staat of valt met de kwaliteit van het gekozen stuk vlees.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
