Le Modjo, Exclusief restaurant in Bordeaux, Frankrijk
Le Modjo is een restaurant in Bordeaux gebouwd rond blind tasting menu's, waar gasten niet weten welk gerecht volgt totdat het op tafel arriveert. Het concept biedt meerdere menuformaten met variërend aantal gangen en verschillende prijsniveaus.
Het restaurant put uit de technieken van de professionele Franse culijnaire traditie en voegt hieraan de kracht van lokale ingredienten toe uit de regio. De opening ervan markeert het moment waarop het concept van blind eten aankomt in de gastronomische scene van Bordeaux.
De naam verwijst naar een Franse muzikale traditie en weerspiegelt hoe de keuken voedsel benadert met hedendaagse cadans en ritme. Gasten ervaren een omgeving waar lokale ambachtslieden elk gerecht vormgeven, wat de culinaire geschiedenis van de regio zichtbaar maakt.
Vooraf reserveren is essentieel omdat de capaciteit beperkt is en de ervaring regelmatig veel bezoekers trekt. De eetmomenten volgen een strak schema, dus bezoekers moeten tijd inplannen voor een ontspannen gang door het menu.
Gasten betreden de eetkamer zonder menu's of aanwijzingen over komende gangen, waardoor de chef de hele ervaring als verrassing kan vormgeven. Deze radicale benadering van voedselontdekking creëert een directe emotionele band tussen chef en gast die conventioneel dineren zelden bereikt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
