Fazenda, Argentijns restaurant in Manchester, Engeland
Fazenda is een Braziliaans en Argentijns restaurant in het centrum van Manchester, waar gegrild vlees wordt geserveerd in rodizio-stijl: passadores brengen gedurende de hele maaltijd verschillende stukken vlees aan tafel. De eetzaal is ruim en biedt plek aan zowel grote gezelschappen als individuele gasten, met een indeling die is afgestemd op de voortdurende beweging van de snijders.
De gaucho-traditie van het bereiden van vlees boven open vuur heeft zijn wortels in de graslanden van Zuid-Amerika, waar veehouders deze manier van eten door de eeuwen heen ontwikkelden. Fazenda bracht dit format naar Manchester en introduceerde een eetstijl die in de stad vrijwel onbekend was voor de opening.
Het rodizio-formaat bepaalt het verloop van de avond, waarbij passadores langs de tafels lopen en verschillende stukken vlees rechtstreeks van het spit aanbieden. Gasten regelen zelf het tempo door een klein schijfje aan tafel om te draaien om aan te geven of ze meer willen of even pauzeren.
Het restaurant is 's avonds open door de week en in het weekend, waardoor het geschikt is voor zowel doordeweekse diners als weekenduitjes. Wie voor het eerst komt, moet weten dat de maaltijd geen vast eindpunt heeft en dat het tempo volledig door de gast wordt bepaald.
De passadores dragen grote spiezen in één hand en snijden direct aan tafel met de andere, een techniek die veel oefening vereist om soepel uit te voeren. Kijken hoe ze door een volle eetzaal bewegen geeft een duidelijk beeld van hoeveel coördinatie deze rol vraagt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
