Vannulo, Ambachtelijke mozzarella boerderij in Capaccio Paestum, Italië
Vannulo is een buffelmelkerij in Zuid-Italië waar ongeveer 300 dieren op het terrein wonen en dagelijks worden verwerkt. De faciliteit omvat moderne melkstations, kaasmakersworkshops en proeflokalen waar bezoekers de verse mozzarella-productie kunnen ervaren.
De familie Palmieri richtte Vannulo op in 1907 en transformeerde een landbouwperceel in een gespecialiseerd buffelkaascentrum. Gedurende meer dan een eeuw heeft de bedrijfsvoering zich ontwikkeld van een klein lokaal bedrijf tot een gevestigde productie- en bezoekerbestemming.
De boerderij behoudt de traditie van buffelkaasmaking, die generatieslang deel uitmaakt van de identiteit van de regio. Bezoekers kunnen zien hoe dit ambacht vandaag nog wordt beoefend en welke rol het speelt in het leven van de gemeenschap.
Reserveringen van tevoren zijn nodig omdat de bezoekersaantallen hoog zijn en rondleidingen volgens een schema plaatsvinden. Het beste moment om te bezoeken is in de ochtend wanneer de productie het meest actief is en de kaasmakerij volop operationeel is.
De boerderij maakt gebruik van geautomatiseerde massagemachines en zelfbedieningsmelksystemen die buffels toestaan om volgens hun natuurlijke ritme gemolken te worden. Deze technologie stelt de dieren in staat hun eigen melkproductie te controleren, wat bijdraagt aan hogere kwaliteit en dierenwelzijn.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
