M25, Vleesrestaurant in Carmel Markt, Tel Aviv, Israël
M25 is een vleesrestaurant in de Carmel Markt in Tel Aviv, Israël, waar verse sneden aan de toonbank worden getoond en de keuken volledig zichtbaar is voor de gasten. De ruimte is smal en volledig gericht op vlees, van de keuze aan de toonbank tot de bereiding en het serveren.
Het restaurant opende in 2015 en was een van de eerste in Tel Aviv die een werkende slagerstoonbank combineerde met een volledige eetervaring met bediening aan tafel. De komst ervan hielp de Carmel Markt te verschuiven naar een meer op eten gerichte bestemming zonder het marktkarakter te verliezen.
De naam M25 verwijst naar een slagersbeoordeling voor premium rundvleessneden, wat meteen aangeeft waar de keuken de nadruk op legt. Eten hier voelt meer als zitten in het hart van een werkende markt dan in een gewoon restaurant.
Het restaurant ligt in de Simtat HaCarmel, een smalle steeg in de Carmel Markt, waardoor het druk kan zijn tijdens de drukste markturen. Op een doordeweekse dag gaan en vroeg aankomen voor lunch of diner helpt de langste wachttijden te vermijden.
Het restaurant serveert Arayes, een gerecht waarbij gehakt vlees in platbrood wordt geperst en gegrild, wat in Tel Avivse restaurantkeukens nog steeds zeldzaam is. De versie hier wordt geserveerd met tahini en verse salade en geldt als een van de beste van de stad.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
