Sanjo, Ramenrestaurant in 1e arrondissement, Frankrijk
Sanjo is een Japans ramenrestaurant in het 1e arrondissement van Parijs met een modern, compact design. De ruimte heeft witte tegels rond de open keuken, blootgestelde bakstenen muren en grote ramen naar de straat, wat een helder en luchtig eetgedeelte creëert.
Het restaurant werd opgericht door chef Kaito Hori en is in de loop der jaren geëvolueerd. Een belangrijk verandering was de overstap van varkensvleesbruikstukken naar kippebouillon in recente jaren, waardoor de smaakrichting van het menu werd verfijnd.
Het restaurant trekt regelmatige gasten die de eenvoud en snelheid van de Japanse noedelvoorbereiding waarderen. Een open keuken stelt bezoekers in staat om de koks direct aan het werk te zien en een directe verbinding met het kookproces te onderhouden.
De ruimte is compact en vult snel tijdens piekuren, dus bezoekers moeten rekening houden met wachttijden of buiten de piekuren komen. Degenen die de voorkeur geven aan een rustiger maaltijd vinden een ontspannener bezoek buiten de lunch- en dinnerpieken.
De keuken bereidt een gespecialiseerde shirunashi-stijl ramen met pikante gehakt en dunne noodles in geconcentreerde bouillon. Deze bereidingsmethode onderscheidt zich van standaard ramen-gerechten en toont technieken die specifiek zijn voor Japanse noedelkooktradities.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
