Bouche en Folie, Europees restaurant in Saint-Malo, Frankrijk.
Bouche en Folie is een restaurant in Saint-Malo met dagelijkse wisselende menu's op basis van verse ingrediënten van de markt. De keuken werkt met lokale vis en seizoensgebonden producten die naar beschikbaarheid wisselen.
Het restaurant opende met de focus op het verbinden van regionale kooktradities met hedendaagse gastronomische praktijken in Saint-Malo. De aanpak bij de bevoorrading is consistent gebleven en vormt zijn reputatie.
Het menu staat op schoolborden, volgens de Franse traditie om dagelijkse gerechten te tonen op basis van wat lokale leveranciers aanbieden.
Het restaurant werkt met beperkte plaatsen, dus vooruit reserveren is nodig om een zitplaats veilig te stellen en de keuken tijd te geven. Bel van tevoren om te boeken, want onverwachte aankomsten tijdens drukke uren zijn meestal niet mogelijk.
De keuken maakt een tiramisu met zout boter en speculooskoekjes, een onverwachte interpretatie van een Italiaans dessert met lokale Bretonse zuivelproducten. Dit gerecht laat zien hoe het restaurant met regionale ingrediënten op inventieve manieren omgaat.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
