TINCHITE' Taverna & Putia, Siciliaans restaurant in Cefalù, Italië.
TINCHITE' Taverna & Putia is een Siciliaans restaurant in Cefalù dat traditionele recepten bereidt met ingrediënten van lokale leveranciers en zeevruchten die door regionale vissers worden gevangen. De keuken betrekt verse vangsten en andere ingrediënten van nabijgelegen leveranciers en volgt gevestigde bereidingsmethoden.
Het restaurant vervolgt kooktechnieken die Siciliaanse families door generaties heen in Cefalù hebben doorgegeven sinds de Middeleeuwen. Deze tradities vormen nog steeds hoe de keuken opereert en hoe voedsel wordt bereid.
Het restaurant staat bekend om pasta Taianu, een gerecht dat alleen in Cefalù wordt bereid en past met vlees en kaas in lagen stapelt. Deze specialiteit weerspiegelt hoe de lokale gemeenschap haar kooktraditie aan eigen ingrediënten en smaak heeft aangepast.
Het restaurant is geopend van maandag en woensdag tot en met zondag tussen 19:00 en 23:00. Reserveringen zijn vooral nuttig tijdens het zomerseizoen wanneer de plaats vol loopt met bezoekers.
De keuken bereidt caponata met Violetta lunga palermitana aubergines, een soort die in deze regio wordt geteeld. De bereiding volgt precieze technieken die al lang in Sicilië worden gebruikt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
