Udon Shin, Udon restaurant in Yoyogi, Japan.
Udon Shin is een restaurant in Yoyogi dat zich specialiseert in handgemaakte udon noedels. De ruimte beschikt over zes zitplaatsen aan de toonbank en twee tafels waar klanten kunnen zien hoe de koks verse noodles bereiden.
Het restaurant ontwikkelde een techniek waarbij noodles 's nachts rijpen om specifieke vocht- en zoutniveaus te bereiken. Deze methode garandeert een consistente textuur en smaak in elke schaal.
Het menu combineert elementen uit de Italiaanse keuken met traditionele udon gerechten, waarbij hun versie van carbonara met Japanse technieken wordt bereid.
Het restaurant bevindt zich op korte loopafstand van Shinjuku Station en is de hele dag geopend. Onthoud dat het aantal zitplaatsen beperkt is, dus aankomst tijdens rustigere uren is aan te raden of wachten tijdens drukke uren is gebruikelijk.
De noodles worden met de hand opgerold in strakke spiralen die op gevlochten touwen lijken, afgemaakt met knapperige baconbrokken en zachtgekookte eieren. Deze onderscheidende presentatiestijl is gemakkelijk herkenbaar en creëert een onvergetelijk bord.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
