Il Romito, Visrestaurant en pizzeria in Livorno, Italië.
Il Romito is een restaurant en pizzeria in Livorno, gelegen vlak bij de kust, waar zowel lokale visgerechten als pizza worden geserveerd. De keuken steunt op huisrecepten die over tientallen jaren zijn doorgegeven, met vis het hele jaar beschikbaar en pizza op bepaalde avonden.
Het restaurant opende in 1972 en ontwikkelde in de loop der tijd een eigen versie van cacciucco, de traditionele vissoep uit Livorno, gebaseerd op een familierecept. Deze versie wijkt af van de klassieke bereiding door een specifieke keuze van ingrediënten en een in de eigen keuken verfijnde kooktechniek.
Il Romito ligt aan de kust en veel gasten komen hier voor de visgerechten die al generaties lang deel uitmaken van het dagelijks leven in Livorno. De sfeer en het menu voelen meer aan als een familiemaaltijd dan als een formeel restaurant.
Pizza wordt alleen op bepaalde avonden geserveerd, vooral in het weekend en op sommige herfst- en winternachten, terwijl visgerechten het hele jaar door op het menu staan. Een reservering is aan te raden, zeker in het weekend, omdat het restaurant aan de kust ligt en snel vol kan zitten.
Het pizzadeeg ondergaat een lange rijpingstijd voor het bakken, waardoor het een andere textuur krijgt dan bij een standaardbereiding. Het restaurant serveert ook traditioneel een gedeeld bord met vijf verschillende visvoorgerechten voor het hoofdgerecht, een detail dat de maaltijd al vanaf de eerste hap onderscheidt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
