Es.paella, Mediterraans restaurant in Valencia, Spanje.
Es paella is een restaurant in Valencia dat traditionele Valenciaanse paella bereidt met een dun, knapperig laagje rijst gekookt op houtvuur. De keuken betrekt ingrediënten van nabijgelegen landbouwgronden en werkt rechtstreeks met lokale producenten samen.
Het restaurant behoudt kooktechnieken die door generaties zijn doorgegeven en teruggaan op de oorsprong van paella in Valencia. Deze bereidingsmethoden zijn sinds hun ontstaan grotendeels onveranderd gebleven en vormen de basis van hoe gerechten vandaag worden gemaakt.
Het restaurant behoudt de Valenciaanse traditie van het delen van paella met uitzicht op zee, waar het ritueel van samen rond de pan zitten nog altijd deel uitmaakt van het dagelijkse leven.
Het restaurant vraagt om voorafgaande reservering omdat elke paella individueel wordt bereid en aanzienlijk tijd vergt. Bezoekers moeten rekenen op gematigde prijzen en inplannen voor een uitgebreide bezoek om van het gerecht te genieten.
Elke paella wordt gemaakt met rijst uit het Natuurpark Albufera, de traditionele teeltgebied voor deze specifieke variëteit. De verbinding met deze bepaalde zone voegt een lokale dimensie toe die veel bezoekers niet onmiddellijk herkennen als ze het gerecht proeven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
