Scalawags Whitefish & Chips, Visrestaurant in Mackinaw City, Verenigde Staten.
Scalawags Whitefish & Chips is een visrestaurant in Mackinaw City dat zich richt op zoetwatervis uit de Grote Meren, waaronder snoekbaars, baars en snoek. De keuken gebruikt kwaliteit plantaardige oliën voor het koken en benadrukt verse ingrediënten die dagelijks door regionale visserijen worden geleverd.
De eigenaar Brian Parker richtte het restaurant in 1992 op na te hebben gewerkt in de hotelbranche, waar hij ervaring in gastendiensten opbouwde. Het bedrijf groeide voort uit het verlangen om het culinaire erfgoed van de Grote Meren voor een breder publiek beschikbaar te stellen.
Het restaurant verbindt zich met de visserijtraditie van de regio door vis van lokale vissers te betrekken en gerechten klaar te maken die van generatie op generatie zijn doorgegeven rond de Grote Meren. Bezoekers kunnen proeven hoe de verbinding tussen het water en de keuken tot leven komt in elk gerecht.
Het restaurant ligt in het centrum en is geopend van mei tot oktober, in lijn met het lokale seizoenritme. Bezoekers kunnen ter plaatse eten of hun maaltijd meenemen, wat voor hen het beste uitkomt.
Het restaurant werkt rechtstreeks met regionale visserijen samen om ervoor te zorgen dat de vis op dezelfde dag in de keuken aankomt waarop hij wordt gevangen. Dit dagelijkse partnerschap met vissers stelt het restaurant in staat om alleen met ingrediënten van de hoogste kwaliteit te werken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
