Buvette, Frans restaurant in Pigalle, Parijs
Buvette is een klein restaurant op 28 Rue Henry Monnier met twee ruimtes: een voorgedeelte met een marmerentoonbank in het midden en een achterzaal met tafels voor groepen. Door het hele lokaal geven manden met verse ingredienten, oude meubels en wijnflessen de ruimtes een geimproviceerd en informeel karakter.
Het restaurant werd in 2012 opgericht door Amerikaanse chef Jody Williams als een afzonderlijke vestiging van haar succesvolle New York Buvette. De Parijse vestiging bracht de New Yorkse stijl rechtstreeks naar het 9e arrondissement en werd snel een populaire hangout in de buurt.
De plaats weerspiegelt de Parijse eetstijl: gasten zitten dicht bij elkaar aan kleine tafels, je kunt op elk moment van de dag eten, en de bediening blijft ongedwongen en vriendelijk. Deze manier van eten is karakteristiek voor de Franse cafecultuur, waar maaltijden minder formeel zijn en meer tijd aan gesprek wordt besteed.
Het etablissement werkt zonder reserveringen en is bijna elke dag open met wisselende openingstijden afhankelijk van de dag van de week. Je kunt gewoon binnenlopen, een plekje zoeken om te zitten en bestellen wanneer het je uitkomt.
Het menu hangt niet aan een muur maar wordt door kelners uit het geheugen uitgelegd, omdat het voortdurend verandert op basis van wat die dag op de markt beschikbaar is. Deze aanpak forceert je om te luisteren en met het personeel te interageren in plaats van gewoon uit een lijst te kiezen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
