La Calypso, Zeevruchtenrestaurant in Carnac, Frankrijk.
La Calypso bevindt zich in een traditioneel Bretons huis met wit buitenwerk en granieten openingen, gelegen in de buurt van de oesterbedrijven in de wijk Pô. De keuken werkt met tien verschillende vissoorten die dagelijks uit de haven van Etel worden gehaald.
Het gebouw was oorspronkelijk een visserswoonstichting die de maritieme erfenis van de Bretonse kust weerspiegelt. De omzetting in restaurant handhaaft deze verbinding met de zee terwijl het volgens hedendaagse culinaire normen werkt.
Het restaurant draagt de titel Maître Restaurateur en volgt traditionele kookmethoden die zijn erkend door het Collège Culinaire de France. Deze erkenningen weerspiegelen een inzet voor het behoud van lokale culinaire praktijken uit het Bretonse kustleven.
De locatie bevindt zich direct bij de oesterbedrijven, waardoor het gemakkelijk is om het te bezoeken terwijl u de kustzone verkent. De brede selectie van vissoorten betekent dat er voor verschillende smaken iets beschikbaar is.
Vis en schelpdieren worden bereid op een open houtvuur in een grote open haard die zichtbaar is voor gasten. Deze kookmethode wordt onderdeel van de eetervaring zelf.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
