Avşar Kaz Tandır, Traditioneel Turks restaurant in Maltepe, Turkije
Avşar Kaz Tandır is een restaurant in Maltepe dat gerechten in kleiovens bereidt met focus op langzaam gegaarde eend en lamsvlees. Elke maaltijd vergt uren voorbereiding en ontvouwt zich als een proces dat de eter kan volgen.
Dit restaurant volgt kooktechnieken uit de regio Kars in Turkije, waar kleiovens al eeuwen worden gebruikt om regionale gerechten te bereiden. Deze methoden blijven bepalen hoe de keuken werkt en wat vandaag op het menu staat.
De plek toont hoe regionale kooktradities uit Anatolia vandaag nog steeds deel uitmaken van het dagelijks leven. Bezoekers kunnen zien hoe maaltijdvoorbereiding aansluit bij plaatselijke gewoonten.
Het restaurant werkt het beste wanneer gasten van tevoren bellen en een tafel reserveren. Gasten zonder reservering kunnen te maken krijgen met langere wachttijden of geen beschikbare tafels vinden.
De eend wordt bereid met een speciale methode waarbij het vlees langzaam in zijn eigen sappen gaat koken in een gesloten kleivaatje in de oven. Deze benadering van braden geeft een smaak die moeilijk elders na te bootsen is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
