Cilindro, Peruaans restaurant in de wijk Salamanca, Madrid, Spanje.
Cilindro is een Peruvians restaurant in de Salamancawijk in Madrid dat zich specialiseert in ceviches, inclusief groene varianten met huacatay en mango. Het menu biedt klassieke Zuid-Amerikaanse gerechten die de verscheidenheid van regionale kooktradities weerspiegelen.
Het restaurant groeide voort uit het succes van Ronda 14, een eerder restaurant van oprichters Mario en Conchi dat Peruviaans-Asturische fusiekeuken naar Madrid bracht. Deze combinatie van twee culinaire tradities vormt nog steeds de basis van het restaurants aanpak.
De naam verwijst naar een traditioneel Peruaans gereedschap voor roken en schmoren, dat de kooktechnieken weerspiegelt die Zuid-Amerikaanse voeding karakteriseren.
Het restaurant is gunstig gelegen in het hart van Salamanca, omgeven door gemakkelijke toegang tot andere winkels en vervoersmogelijkheden in de wijk. Van tevoren plannen helpt aangezien de bediening in twee zittingen plaatsvindt gescheiden door een aanzienlijke pauze in de middag.
Het menu bevat gyoza's gevuld met anticucho, een traditioneel Peruaans straateten, vergezeld van ají limo en vers koriander. Deze onverwachte combinatie toont hoe Aziatische en Zuid-Amerikaanse elementen creatief in de keuken samenkomen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
