Lardo, Mediterraans restaurant in Condesa, Mexico-Stad, Mexico
Lardo is een mediterraans restaurant in de wijk Condesa gevestigd in een ruimte met gerecycled hout en vintage caféstoelen. Een open keuken met een houtgestookte oven is de plek waar chef-koks pizza's en verse gerechten bereiden.
Het restaurant werd opgericht door chef Elena Reygadas na haar succes met een ander etablissement, waardoor haar culinaire visie naar deze nieuwe ruimte werd uitgebreid. Dit project toonde haar benadering van het creëren van plaatsen waar eten en omgeving samen werkten.
De keuken combineert Italiaanse en mediterrane kooktechnieken met lokale Mexicaanse ingrediënten om gedeelde gerechten te creëren die de culinaire verbindingen van de stad weerspiegelen. Deze benadering zie je in hoe vertrouwde lokale producten worden bereid met technieken van overal in de mediterrane regio.
De ruimte heeft een bakerijtoonbank dicht bij de ingang waar je vers gebak kunt kopen zonder te gaan zitten om te eten. Dit betekent dat je snel langs kunt gaan als je alleen iets vers mee wilt nemen.
De houtgestookte oven is goed zichtbaar in de hele ruimte, waardoor het kookproces iets wordt dat je kunt observeren. Je krijgt de kans om te zien hoe elke pizza en elk gerecht voor je wordt bereid.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
