Barbacoa El Mexiquense Lomas Verdes, Traditioneel barbecuerestaurant in Naucalpan de Juárez, Mexico
Barbacoa El Mexiquense Lomas Verdes is een restaurant dat zich richt op het bereiden van lammerbarbacoa in ondergrondse ovens. Het vlees wordt gekookt met maguey-bladeren en eikenhout, en vervolgens geserveerd met verse tortilla's en huisgemaakte salsas.
Het restaurant behoudt kooktechnieken afkomstig uit centraal Mexico die teruggaan tot voor-Spaanse tijden. Deze traditie van ondergrondse lammerbereiding is sinds eeuwen onderdeel van het culinaire erfgoed van de regio.
Lokale families komen hier in het weekend samen om dit gerecht als onderdeel van hun normale eetgewoonten te delen. Het gerecht vertegenwoordigt een diepgewortelde praktijk in de Mexicaanse ontbijtcultuur waar mensen samenkomen rond lam en bouillon.
Het restaurant bevindt zich in een woonwijk en is het gemakkelijkst bereikbaar per auto of taxi. Het menu biedt verschillende portiegroottes om aan verschillende groepsgroottes en appetijten tegemoet te komen.
Elk stuk vlees krijgt individuele aandacht tijdens het lange kookproces, wat resulteert in lam dat gemakkelijk van het been valt. Deze voorzichtige behandeling is het resultaat van geduldige handarbeid en techniek.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
