Puertecillo Born, Visrestaurant in El Born, Barcelona, Spanje.
Puertecillo Born is een vis- en zeevruchtensrestaurant in een rustige straat in El Born, Barcelona. Het werkt zonder tussenpersonen en koopt elke dag vis en schelpdieren rechtstreeks bij lokale vissers, waardoor het menu elke ochtend opnieuw wordt samengesteld op basis van de aanvoer.
Havensteden langs de Spaanse kust hielden lang de traditie in stand om de dagvangst rechtstreeks van het schip naar de keuken te brengen, zonder opslag of lange transporten. Dit restaurant brengt die directe verbinding tussen de zee en de tafel opnieuw tot leven en maakt er de basis van de hele keuken van.
El Born is een buurt waar eten en het dagelijks leven nauw met elkaar verweven zijn, en dit restaurant past daar van nature bij. Het menu verandert elke dag afhankelijk van wat er van de boten is aangekomen, en vaste klanten leren de keuken te vertrouwen in plaats van een vaste kaart.
Het restaurant opent 's avonds en wordt later op de avond drukker, dus vroeg komen bij de start van de dienst vergroot de kans om snel een tafel te vinden. Omdat het menu dagelijks wisselt, is het handig om het personeel rechtstreeks te vragen wat er die avond beschikbaar is in plaats van een vaste kaart te verwachten.
De bootkapiteins die de keuken bevoorraden kennen de behoeften ervan goed genoeg om bepaalde soorten opzij te zetten voordat ze de rest op de markt verkopen. Dit betekent dat een deel van wat op tafel verschijnt die dag niet publiek beschikbaar was, maar speciaal voor deze keuken was gereserveerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
