La Ferme Marine, Zeevruchtenrestaurant in Marseillan, Frankrijk
La Ferme Marine is een zeevruchtentrestaurant in Marseillan, gelegen direct op een schelpdierenkwekerij aan de rand van de Thau-lagune in Zuid-Frankrijk. De eetzaal staat pal op het water en de oesters, mosselen, garnalen en vis die hier worden geserveerd, komen uit de kweekbedden en het water naast de tafels.
De plek begon in 1978 als kleine oesterkweker op de wateren van de Thau-lagune, en opende in de loop van de decennia geleidelijk zijn deuren voor gasten. Die overgang van productie naar horeca volgde een pad dat meerdere schelpdierfamilies langs deze kust hebben bewandeld.
Hier eten betekent zitten op een paar stappen van het water waar de oesters en mosselen zijn gekweekt, iets wat maar weinig restaurants echt kunnen bieden. Het maal wordt zo een manier om te begrijpen hoe de schelpdierteelt het dagelijks leven rond de Thau-lagune vormgeeft.
Het restaurant ligt direct aan de lagune, en bezoekers kunnen voor of na het eten langs het kweekgebied wandelen om de schelpdierenbedden van dichtbij te zien. Vooraf reserveren is verstandig, vooral in het weekend, wanneer de tafels snel vol zitten.
Het restaurant hanteert een onbeperkt eten-formaat waarbij elk product van het buffet afkomstig is uit het water vlak voor het gebouw, met bijna geen tijd tussen oogst en bord. Oesters en mosselen worden vaak op dezelfde ochtend uit de kweekbedden gehaald als ze worden geserveerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
