Fogo de Chao, Braziliaans restaurant in Gaslamp Quarter, San Diego, Verenigde Staten.
Fogo de Chao is een Braziliaans steakhouse in het Gaslamp Quarter van San Diego, waar vlees op open vuur wordt gegrild en aan tafel wordt gesneden. Een grote markttafel met verse groenten, salades en bijgerechten biedt gasten de mogelijkheid om hun eigen bord samen te stellen.
Het restaurant werd opgericht door broers afkomstig uit Rio Grande do Sul, een staat in het zuiden van Brazilië die bekend staat om zijn grilltraditie, die deze eetstijl naar de Verenigde Staten brachten. Hun aanpak introduceerde een nieuwe manier om vlees te eten voor het Amerikaanse publiek.
Bedienden in gauchokleding lopen door de zaal met grote spiezen en snijden het vlees direct aan tafel. Deze manier van serveren komt uit de churrascaria-traditie van Zuid-Brazilië en maakt het opdienen zelf tot onderdeel van de maaltijd.
Het restaurant bevindt zich in het Gaslamp Quarter, een centraal en goed te voet bereikbaar deel van het centrum van San Diego, dicht bij veel hotels en haltes voor openbaar vervoer. Reserveren is niet verplicht, maar wel aan te raden in het weekend of rond feestdagen wanneer de zaal snel vol zit.
Elke tafel heeft een klein schijfje met twee kanten: groen betekent dat bedienden door moeten gaan met vlees brengen, terwijl rood aangeeft dat ze moeten stoppen. Dit eenvoudige object geeft elke gast volledige controle over het tempo van de maaltijd zonder een woord te hoeven zeggen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
