The Coup, Vegetarisch restaurant in Beltline, Calgary, Canada
The Coup is een vegetarisch restaurant in de wijk Beltline dat een breed scala aan veganistische en vegetarische gerechten serveert. De keuken betrekt biologische ingrediënten van lokale boerderijen en van aquaponics- en hydroponica-teeltsystemen in en rond Calgary.
Het restaurant opende in 2004 en droeg bij aan veranderde kijk op plantaardige gastronomie in Calgary. Sindsdien heeft het duurzame partnerschappen opgebouwd met lokale boeren en voedselproducenten in de regio.
Het restaurant toont regelmatig wisselende kunstwerken van kunstenaars uit Calgary op zijn muren. Bezoekers kunnen deelnemen aan educatieve evenementen over plantaardige voeding en duurzame voedselpraktijken.
Het restaurant is dagelijks geopend met verlengde uren tot 22 uur op vrijdagen en zaterdagen. Het menu heeft redelijke prijzen en biedt opties voor veganisten en vegetariers.
De keuken verandert zijn menu seizoensgebonden door met ingrediënten te werken die op verschillende momenten van het jaar beschikbaar zijn. De ruimte heeft een eigen composteersysteem en gebruikt energie-efficiënte apparatuur in zijn keukenoperaties.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
