Myeongdong Kyoja, MICHELIN Gids restaurant in Myeong-dong, Zuid-Korea
Myeongdong Kyoja is een restaurant in Seoul dat kalguksu bereidt, een noodlesoep gemaakt met lintnoodles die met de hand worden gesneden en geserveerd in heldere bouillon. De maaltijd omvat huisgemaakte dumplings en het kimchi van het restaurant, gekruid met knoflook.
Het restaurant werd in 1966 opgericht en is sindsdien in familiebezit gebleven. Het heeft zijn oorspronkelijke doel als plaats voor traditioneel Koreaans koken gehandhaafd zonder grote veranderingen over de jaren.
Het restaurant belichaamt Koreaanse kooktraditie door zijn kleine menu, waar slechts enkele gerechten alle aandacht en vakmanschap krijgen. Bezoekers zien hoe de familie hun kookmethode dag in dag uit voortzet.
Het restaurant accepteert geen reserveringen, dus je moet rekening houden met wachten tijdens drukke uren. Het bevindt zich op straatniveau in een normaal gebouw en is toegankelijk voor mensen met mobiliteitsproblemen.
Elk noodle in de soep wordt met de hand gesneden volgens precieze metingen om consistentie in elke kom te garanderen. De bouillon zelf komt uit recepten die door de familie door de generaties zijn doorgegeven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
