Franco Manca, Italiaanse pizzeria in Camden, Engeland
Franco Manca is een Italiaanse pizzeria in Camden die zijn pizza's maakt met handgemaakte zuurdesemdeegbases die elke dag vers worden bereid door een 24 uurfermentatieproces. De keuken betrekt ingredienten van kleine producenten in het hele Verenigd Koninkrijk en Italie om zijn traditionele aanpak te behouden.
Het restaurant begon in 2008 toen Giuseppe Mascoli en Bridget Hugo Franco's hernoemden en overNamen, een pizzeria die eerder op de Brixton Market werkte. Deze overname markeerde het begin van de huidige bedrijfsvoering en eventuele uitbreiding naar de huidige locatie in Camden.
De zaak handhaaft de traditionele Napolitaanse methoden van pizzabereiding en betrekt ingrediënten van kleine lokale producenten in het Verenigd Koninkrijk en Italië.
Het restaurant opent vanaf het middaguur en is geopend tot 22 uur zondag tot woensdag, met latere uren tot 23 uur donderdag tot zaterdag, met zowel reserveringen als klanten zonder reservering. Drukke tijden kunnen snel volraken, dus het is verstandig om vroeg aan te komen of van tevoren te reserveren als je wilt vermijden dat je moet wachten.
De zuurdesemstarter gaat terug tot de 18e eeuw en wordt vandaag nog steeds gebruikt, waardoor de pizza's hun karakteristieke smaak en textuur krijgen. Dit eeuwenoude microbiële ecosysteem beinvloedt elke pizza die uit de keuken komt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
