El Califa, Mexicaans restaurant in Condesa, Mexico-Stad
El Califa is een Mexicaans restaurant in Mexico City met meerdere vestigingen in de stad, bekend om zijn tacos. Het interieur is verdeeld over twee verdiepingen, met zwarte vierkante tafels en elektronische muziek op de achtergrond.
El Califa behoorde tot de eerste plekken in Mexico City die traditioneel taqueria-eten serveerden in een volwaardig restaurant met tafels en bediening. Deze aanpak heeft mede bepaald hoe veel moderne Mexicaanse restaurants hun keuken vandaag de dag presenteren.
El Califa staat bekend om zijn tacos al pastor en gringas, tacos van tarwetortilla's gevuld met vlees en kaas, beide geworteld in de alledaagse Mexicaanse straatkeuken. Wie hier eet, ziet hoe vertrouwde gerechten in een restaurant met tafels en bediening worden geserveerd zonder hun oorspronkelijke karakter te verliezen.
Het restaurant blijft open tot in de vroege ochtend, wat het een goede keuze maakt voor een late maaltijd. Omdat er meerdere vestigingen in de stad zijn, is het de moeite waard om van tevoren te controleren welke het dichtst bij je verblijfplaats is.
Een van de opvallende items op het menu is de tatemada-salsa, een saus gemaakt van groenten en chilipepers die direct boven een vlam worden geroosterd tot ze aan de buitenkant licht verkoold zijn. Dit roosteren geeft de salsa een rokerige smaak die duidelijk verschilt van verse of gekookte salsas.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
