Chez boulay bistro boreal, Noord-Amerikaans restaurant in Oud Quebec, Canada
Chez Boulay Bistro Boreal is een restaurant in het historische centrum van Oud Quebec dat ingrediënten uit het noordelijke boreale bos combineert met Franse kooktechnieken. Het menu toont wat op verschillende momenten van het jaar in de boreale gebieden van Quebec groeit en leeft.
Het restaurant opende in 2012 toen Jean-Luc Boulay en Arnaud Marchand besloten de voedsel van Noord-Quebec in het centrum van serieuze koken te plaatsen. Deze opening veranderde hoe mensen in Quebec City dachten over lokale bosingrediënten.
Het restaurant viert het culinaire erfgoed van Quebec door gerechten met wild, zoetwatervissen, bosbessen en regionale kruiden uit het boreale bos. Deze ingrediënten bepalen dagelijks wat je op tafel ziet.
Het restaurant staat op een hoofdstraat in het oude centrum waar je het makkelijk kunt bereiken te voet. Het is verstandig om van tevoren te reserveren omdat de eetkamer snel volloopt, en vroeg arriveren helpt je om goed te parkeren in de smalle straten in de buurt.
Elk gerecht wordt bereid met vacuümkoktechnieken en komt op je tafel in individuele kookgerei. Deze methode bewaart de bossmaken terwijl ingrediënten zoals korstmossen en wilde bessen iets verfijnds worden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
