Iñaki Restaurante, Baskisch restaurant in Retiro, Argentinië
Iñaki Restaurante is een restaurant in de Recova de Posadas in de wijk Retiro van Buenos Aires, gespecialiseerd in traditionele Baskische keuken, waaronder inktvis in eigen inkt en kabeljauw op Vizcaya-wijze. Het interieur is klassiek ingericht, met warme materialen en een rustige sfeer die doet denken aan een Europees familierestaurant.
Het restaurant werd in 1966 opgericht door Fermín Uriona Perea, een Bask die na de Spaanse Burgeroorlog naar Argentinië was geëmigreerd. Zijn persoonlijke geschiedenis bepaalde vanaf het begin de richting van het restaurant, zowel qua keuken als identiteit.
Een reproductie van Picasso's Guernica hangt aan de muur en maakt de Baskische band meteen zichtbaar. Het interieur en het menu vertellen samen het verhaal van een familie die haar roots meebracht naar Buenos Aires.
Een bezoek 's avonds werkt het beste, wanneer de zaal vol zit en het sociale karakter van het diner het meest voelbaar is. Vooraf reserveren is verstandig, zeker in het weekend, want tafels zijn snel bezet.
De keuken serveert natillas op basis van een geheim familierecept dat uit Europa is meegebracht, een nagerecht dat je zelden op een menu in Buenos Aires vindt. Het is een bescheiden maar veelzeggende blijk van hoe een familie haar culinaire tradities over generaties en continenten heeft bewaard.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
