Hostellerie Cèdre & Spa, Michelin-sterrenrestaurant in Beaune, Frankrijk.
Hostellerie Cèdre & Spa is een fijnkeukenrestaurant in een 19e-eeuwse herenwoning met houten getimmerde zalen, originele parketvloeren en een terrastuin. De binnenruimten behouden hun historische karakter terwijl het buitengebied een kalme omgeving biedt voor maaltijden.
Het restaurant behaalde zijn eerste Michelinster in 2022 onder leiding van chef Jordan Billan. Deze erkenning benadrukte de evolutie van de herenwoning als luxe diningbestemming.
De naam Cèdre verwijst naar de majestueuze cederbomen die het landgoed kenmerken. De keuken viert verbindingen met plaatselijke producenten uit Bourgondië, waardoor regionale ingrediënten in elk gerecht centraal staan.
Het restaurant is alleen op bepaalde dagen open en vereist vooraf plannen. Reserveringen zijn essentieel om een tafel te reserveren, vooral in het weekend.
De wijnverzameling bevat meer dan 600 selecties gericht op Bourgondische flessen zorgvuldig gepaard met elk gerecht. Deze uitgebreide kelder weerspiegelt een diepe verbinding met de wijnbouwtradditie van de regio.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
