Alma, Gastronomisch restaurant in Santa Maria Maior, Portugal.
Alma is een fijnkeukenrestaurant in Lissabon met een open keuken waar gasten chef Henrique Sá Pessoa en zijn team zien bereiden van gerechten die Portugese ingrediënten met Aziatische kooktechnieken combineren. Het interieur combineert de structuur van een historisch gebouw met modern design dat de aandacht op het koken zelf richt.
Het gebouw stamt uit de 18e eeuw en diende oorspronkelijk als opslagruimte voor boeken die verbonden waren met een van de oudste boekwinkels van Portugal. Dit verleden als plaats van kennisbewaring omlijst nu een restaurant dat gericht is op vakmanschap in voedbereiding.
De naam Alma betekent "ziel" in het Portugees en weerspiegelt het idee dat koken hier gebaseerd is op passie en ambacht. Je voelt dit wanneer je de open keuken bekijkt, waar elke beweging doelbewust lijkt en het werk van het team zich voor je ogen ontvouwt.
Het restaurant ontvangt gasten van dinsdag tot zondag en vereist reserveringen voor zowel lunch als diner. Het ligt in de wijk Chiado, waar parkeren beperkt is en moeilijk te vinden kan zijn. Het is verstandig om het exacte adres vooraf te controleren en tijdig van tevoren te bellen om een tafel vast te leggen.
De hoofdchef toont bijzonder interesse in gezouten kabeljauw, een traditioneel Portugees voedsel dat hij reinterpreteert met moderne smaken zoals koriander. Deze binding aan klassieke ingrediënten, toegepast via hedendaagse methoden, onderscheidt de kookstijl van pure fusion.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
