TacoFish, Mexicaans restaurant in La Paz, Mexico
TacoFish is een Mexicaans restaurant in La Paz dat zich richt op vistaco's gemaakt van verse witte vis, geraspte kool en chipotle-crème op tarwetortilla's. Het heeft twee locaties in de stad en is voornamelijk geopend tijdens de ochtend- en lunchuren.
De vistaco heeft zijn wortels in Ensenada, verder naar het noorden in Baja California, waar Japanse immigranten aan het begin van de 20e eeuw hun frituurtraditie vermengden met lokale ingrediënten. Die invloed verspreidde zich geleidelijk over het hele schiereiland en werd een vast onderdeel van de regionale dagelijkse keuken.
De naam TacoFish zegt precies wat er geserveerd wordt, zonder omhaal, en dat weerspiegelt de nuchterheid van het concept. De combinatie van geraspte kool en chipotle-crème op gebakken vis is een kenmerk van de keuken van Baja California die de locals al tientallen jaren kennen.
Beide locaties zijn open van dinsdag tot en met zondag en sluiten vroeg in de middag, dus een bezoek in de ochtend of rond lunchtijd werkt het best. Op maandag zijn beide gesloten, dus houd daar rekening mee.
Elk visfilet wordt voor het frituren bedekt met een beslag op basis van bier, wat de korst een lichtere textuur geeft dan een gewone meellaag. Deze techniek is gebruikelijk in de vistacokeuken van Baja California, maar wordt niet altijd even consequent toegepast.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
