犇 鐵板燒 安和本館, Teppanyaki restaurant in Dun'an Village, Taiwan
犇 鐵板燒 安和本館 is een teppanyaki-restaurant in Dun'an Village, Taipei, waar koks ingrediënten bereiden op verwarmde ijzeren platen in een open keuken, direct voor de gasten. De zitplaatsen zijn als een bar ingericht, zodat elke gast van begin tot eind een vrij zicht heeft op het koken.
Het restaurant opende in 1991 en bouwde al vroeg duurzame banden op met rundvleesproducenten in Japan. Die vroege verbindingen bepalen nog steeds hoe de keuken haar belangrijkste ingrediënten selecteert.
De koks combineren Franse kooktechnieken met de Japanse teppanyaki-traditie en bereiden elk gerecht direct voor de gasten op verwarmde ijzeren platen. De baropstelling zorgt ervoor dat elke gast elke stap van de bereiding kan volgen.
Het restaurant ligt op een korte loopafstand van metrostation Xinyi Anhe en is gemakkelijk te voet te bereiken. De zitplaatsen aan de bar zijn beperkt, dus vooraf reserveren is sterk aan te raden, vooral op avonden en weekenden.
Elk stuk rundvlees rust ongeveer 18 dagen in de koude opslag voordat het op het bakijzer belandt, een stap waarvan de meeste gasten niet op de hoogte zijn. Dit rijpingsproces verandert de textuur van het vlees op een manier die merkbaar wordt tijdens het koken en eten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
