Rovi, Mediterraans restaurant in Fitzrovia, Londen, Engeland
Rovi is een mediterraans restaurant in Fitzrovia dat Japanse kookelementen integreert en beschikt over een centrale bar met licht hout en rode modulaire zitplaatsen. De ruimte biedt plaats voor ongeveer 85 gasten en toont een open keukenontwerp dat grill- en gäringstechnieken benadrukt.
Het restaurant werd opgericht door chef Yotam Ottolenghi, die innovatieve methoden van grillen en gärstechnieken op het Londense culinaire toneel introduceerde. De opening markeerde een uitbreiding van Ottolenghis culinaire activiteiten buiten zijn eerdere zaaltjes.
Het restaurant combineert mediterrane smaken met Japanse kooktechnieken zoals dashi en tempura, met de nadruk op groentegerechten. Deze culinaire fusie bepaalt hoe gasten het eten ervaren en onderscheidt het etablissement van typische Europese restaurants.
Het restaurant bevindt zich op Wells Street 59 in de buurt van het station Oxford Circus en accepteert voorafgaande reserveringen. Het is geopend voor diner de meeste avonden en voor zondaglunch, dus vooraf reserveren wordt aanbevolen.
De keuken betrekt producten van biodynamische boerderijen zoals Brambletye in Sussex en werkt samen met lokale coöperatieve producenten zoals Organiclea in East London. Deze samenwerkingen met duurzame leveranciers bepalen rechtstreeks welke ingrediënten dagelijks op de borden verschijnen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
