Chifa Du Kang, Peruaans-Chinees fusionrestaurant in Kendall, Miami-Dade County, US.
Chifa Du Kang is een Peruaans-Chinees restaurant in de wijk Kendall, in Miami-Dade County. Op de kaart staan gerechten als Arroz Chaufa en Lomo Saltado, waarbij Chinese kooktechnieken worden gecombineerd met Peruaanse ingrediënten.
De familie Tou kwam uit Guangzhou en vestigde zich in Lima, waar zij meerdere restaurants opende en de Chifa-keuken over generaties heen mede vormgaf. Later verhuisden zij naar Miami en openden daar dit restaurant, met al die ervaring in hun bagage.
Chifa is de naam die Peruanen gebruiken voor restaurants die Chinese en Peruaanse keuken combineren, een term afkomstig uit het Kantonees. Deze culinaire traditie is diep geworteld in Peru, en dit restaurant brengt haar naar Miami.
Het restaurant ligt aan Kendall Drive in het zuiden van Miami en is gemakkelijk te bereiken met de auto. Wie met een groep komt of een speciale gelegenheid plant, kan beter vooraf navragen, want er worden ook cateringdiensten aangeboden.
De Chifa-keuken ontstond in Peru toen Chinese immigranten lokale ingrediënten zoals aji-pepers en inheemse aardappelen begonnen te gebruiken, omdat hun eigen producten niet beschikbaar waren. Het resultaat was geen compromis, maar een nieuwe kookstijl die vandaag in Peru net zo gewoon is als de traditionele Peruaanse keuken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
