Fuente De La Higuera I, Mediterraans restaurant in Ronda, Spanje
Fuente De La Higuera I is een restaurant in het kleine dorp Fuente la Higuera, in de regio Valencia in Spanje, gevestigd in een omgebouwd oud molengebouw. Het pand heeft zowel binnenzalen als een buitenterras met uitzicht op de omliggende olijfgaarden.
Het gebouw dateert uit de 18e eeuw en werd gebouwd als werkende molen ten behoeve van de lokale landbouwgemeenschap. Bij de latere verbouwing tot restaurant bleef een groot deel van het oorspronkelijke metselwerk en de structurele elementen bewaard.
Het dorp Fuente la Higuera dankt zijn naam aan een vijgenboom die ooit bij een lokale bron stond, en het restaurant draagt diezelfde verbondenheid met de omgeving. Het menu wisselt met de seizoenen en volgt wat er in de buurt wordt geteeld en geoogst.
Van tevoren reserveren via telefoon of WhatsApp is verstandig, want het restaurant serveert zowel lunch als diner en kan snel vol zijn. Het team houdt rekening met bijzondere voedingsbehoeften, dus het is de moeite waard om deze bij de reservering te vermelden.
Het restaurant verbouwt zijn eigen groenten in een moestuin op het terrein en oogst ze kort voor ze de keuken bereiken. Dit betekent dat de tijd tussen de grond en het bord een kwestie van uren kan zijn in plaats van dagen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
