Sakae Sushi, Japans restaurant in Chūō-ku, Japan.
Sakae Sushi is een Japans restaurant gebouwd rond een houten balie waar chefs verse ingrediënten met precieze bewegingen recht voor de ogen van gasten bereiden. De hele ruimte concentreert zich op wat er aan de balie gebeurt, wat het belangrijkste interactiepunt is.
Het etablissement voert oude Japanse sushi-bereidingstraditie voort, waarbij technieken en kennis door vele generaties zijn doorgegeven. Deze ambachtelijke methoden bepalen hoe elk onderdeel van het werk hier wordt uitgevoerd.
De eetstijl hier volgt de omakase-traditie, waarbij de chef selecteert en bereidingen maakt op basis van wat die dag vers is op de markt. Gasten zitten aan de balie en kijken hoe het gerecht voor hen wordt bereid.
Het restaurant is klein en volledig gericht op het baliegebied, dus verwacht beperkte zitplaatsen en een rustige sfeer. Het is het beste om vroeg te komen of een reservering te maken om een plaats veilig te stellen.
Rijst wordt in kleine porties gedurende de hele avond gekookt in plaats van vooraf bereid, zodat elk stuk de juiste warmte behoudt. Dit aandachtsniveau maakt de ervaring heel anders dan typische sushi-restaurants.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
