Relais & Châteaux Serge Vieira, Tweesterren Michelin restaurant in Chaudes-Aigues, Frankrijk.
Relais & Châteaux Serge Vieira is een restaurant met twee Michelin-sterren gehuisvest in een omgebouwd middeleeuws kasteel. Het gebouw voegt historische muren samen met hedendaagse elementen, waaronder grote glazen wanden, donkere stalen frames en details in lavastenen in de eetruimtes.
Het kasteel dateert uit de Middeleeuwen en diende ooit als vesting en particuliere woning in de regio Chaudes-Aigues. Midden jaren 2000 verwierven Marie-Aude en Serge Vieira het pand en transformeerden het tot een fijndiningestablissement terwijl ze de oude muren bewaarden.
Het restaurant werkt met lokale leveranciers uit Auvergne en creëert gerechten die laten zien hoe regionale tradities culinaire verfijning bepalen. Je kunt zien hoe klassieke Franse technieken worden toegepast op seizoensgebonden en lokaal beschikbare producten.
Gasten moeten elegant maar niet overdreven formeel gekleed gaan, en vooruitgeboekte reserveringen zijn essentieel omdat het restaurant maar een beperkt aantal gasten kan ontvangen. De ligging in een klein bergdorp betekent dat een auto de meest praktische manier is om er te komen.
Grote ramen in de eetkamer op de begane grond geven uitzicht op de omringende groene heuvels en rollend landschap tijdens maaltijden. Deze ontwerpkeuze stelt diners in staat hun maaltijd met de natuurlijke omgeving te verbinden in plaats van zich alleen op hun bord te concentreren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
