La Clocherade, Restaurant in Rivotte wijk, Besançon, Frankrijk
La Clocherade is een restaurant in de Rivotte-wijk, gelegen aan de Faubourg Rivotte, waar regionale keuken wordt geserveerd met producten van boeren en producenten uit de regio Franche-Comté. Het etablissement biedt een menu dat traditionele bereidingen combineert met lokale ingrediënten van hoge kwaliteit.
Het restaurant opende in 2016 in de buurt van de Citadelle van Besançon en bracht traditionele kooktechnieken in het gastronomische landschap van Oost-Frankrijk. De opening vond plaats in een tijd waarin regio's meer aandacht begonnen te besteden aan hun culinaire erfgoed.
De keuken mengt tradities van Bourgondië en de Jura-regio, met gerechten zoals visselecies en vleesbereiding die laten zien hoe koks lokale smaken begrijpen. Bezoekers zien ingrediënten afkomstig van nabijgelegen boerderijen en hoe ze het dagelijks werk van de keuken vormgeven.
De plek is dinsdag tot zondag 's avonds geopend, en omdat het regelmatig veel bezoekers trekt, is het nuttig om van tevoren te reserveren. Er is goedetoegankelijkheid voor gasten die hun bezoek van tevoren willen plannen.
Een bijzonder kenmerk hier is de bereiding van vlees onder een glazen stolp aan de tafel van de gast, een speciale techniek die het handelsmerk van het restaurant is geworden. Deze zichtbare bereidingsmethode maakt de maaltijd tot een onvergetelijke ervaring.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
