Shengyuan Xiao Long Bao, Traditioneel dumplingrestaurant in Guangming Village, Taiwan
Shengyuan Xiao Long Bao is een restaurant dat dunschillige dumplings bereidt gevuld met gekruid varkensvlees en gelatine, die stoom zich omzetten in hartige bouillon. De dumplings komen in bamboemandjees en worden geserveerd in porties voor één persoon of om te delen.
Het restaurant volgt traditionele methoden uit de jaren 1870 toen gelatine voor het eerst in dumplings werd verwerkt om de karakteristieke soepvulling te creëren. Deze techniek stamt uit China en wordt hier op dezelfde manier voortgezet.
De keuken gebruikt verse luffa-pompoen in de vulling, wat weerspiegelt hoe Taiwanese koks dit Chinese gerecht aanpassen met lokale ingrediënten. Je kunt proeven hoe deze toevoeging de smaak verandert in vergelijking met versies elders.
Het eten is betaalbaar en bezoekers kunnen verschillende mandjees proberen om het menu te verkennen. Het werkt het beste om tijdens rustigere momenten te komen voor een tafel.
Elke dumpling-wrapper wordt gevouwen met exact 18 plooien, een techniek die nodig is om de soep tijdens het stomen ingeperkt te houden. Deze handgemaakte precisie is een detail dat veel bezoekers over het hoofd zien, maar het beïnvloedt hoe de dumpling gaar wordt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
