Esmer, Italiaans-Turks restaurant in Şehit Muhtar Mahallesi, Turkije
Esmer is een restaurant, pizzeria en café in de wijk Şehit Muhtar Mahallesi in Istanbul, waar de Italiaanse en Turkse keuken samen op één menu staan. De ruimte is geschikt voor zowel een volledige maaltijd als een koffiepauze, met zitplaatsen voor zowel solo bezoekers als kleine groepen.
De wijk Şehit Muhtar Mahallesi ontwikkelde zich in de loop der tijd van een woongebied tot een plek met een groeiend restaurantaanbod, en Esmer maakte deel uit van die verandering. De introductie van Italiaanse kooktechnieken in deze lokale context was een van de eerste in de buurt.
De kaart combineert Italiaanse gerechten zoals gnocchi en risotto met Turkse opties, wat de natuurlijke mix van beide tradities in de buurt weerspiegelt. Vaste klanten bestellen vaak uit beide delen van het menu tijdens hetzelfde bezoek.
De plek is gemakkelijk te voet te bereiken vanuit de omliggende straten van Şehit Muhtar Mahallesi en is geschikt voor zowel een korte stop als een langere maaltijd. Buiten de drukke lunchuren aankomen zorgt doorgaans voor een rustigere ervaring.
Het pizzadeeg bij Esmer ondergaat een langere fermentatie dan bij de meeste zaken, waardoor zowel de textuur als de smaak verandert voordat het ooit de oven ingaat. De oven zelf is een roterend stalen model, een opstelling die zelfs onder gespecialiseerde pizzeria's zeldzaam is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
