Mendokoro, Japans ramenrestaurant in Salcedo Village, Makati, Filipijnen
Mendokoro is een Japans ramenrestaurant in Salcedo Village, Makati, gevestigd in het V Corporate Center. De keuken is open naar de eetzaal, waar handgemaakte noedels en langzaam gegaarde bouillons worden bereid terwijl gasten aan de toonbank zitten en toekijken.
Toen Mendokoro opende in Makati, bracht het een zorgvuldigheid in de bereiding van bouillon en noedels die nieuw was in de lokale restaurantwereld. Deze aanpak verhoogde geleidelijk de verwachtingen van de stadsbewoners ten aanzien van Japanse ramen.
Aan de toonbank kunnen gasten de koks van dichtbij zien hoe ze de noedels vormen en de bouillons bewaken. Deze open opstelling maakt het bereidingsproces tot een centraal onderdeel van de maaltijd.
Vroeg aankomen is verstandig omdat de plaatsen aan de toonbank beperkt zijn en het restaurant snel vol raakt. Er wordt alleen contant betaald, dus zorg dat je genoeg bankbiljetten bij je hebt.
Het menu biedt vier versies van Tonkotsu ramen: Shio met een zoutbasis, Shoyu met sojasaus, TanTanmen met gehakt varkensvlees en een Miso-versie. Alle vier delen dezelfde langzaam gegaarde bouillon als basis, maar elk heeft een duidelijk andere smaak.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
