Fogo de Chão, Braziliaans restaurant in Avenidas Novas, Lissabon, Portugal
Fogo de Chão is een Braziliaans steakhouse in Avenidas Novas, Lissabon, waar vlees op lange metalen spiesen boven open vlammen wordt gaar gemaakt en vervolgens direct aan tafel wordt gesneden. Het restaurant werkt op basis van het rodízio-principe, waarbij bedienden voortdurend door de zaal lopen met verschillende stukken vlees.
De rodízio-traditie gaat terug tot de 19e eeuw in de graslanden van Zuid-Brazilië, waar gauchos vlees boven open vuren grillden en onderling deelden. Na verloop van tijd werd dit gebruik overgenomen in restaurants, verspreidde het zich door heel Brazilië en bereikte het uiteindelijk andere landen.
Het personeel draagt traditionele gaucho-kleding uit Zuid-Brazilië en loopt door de eetzaal met lange spiesen vol gegrild vlees, dat ze direct aan tafel aansnijden. De sfeer doet denken aan de open-vuurtraditie van de Pampa's.
Van tevoren reserveren is verstandig, vooral in het weekend en op feestdagen, omdat het restaurant snel vol raakt. De buurt is goed bereikbaar en de zaal is geschikt voor zowel koppels als grotere gezelschappen.
Elk tafel heeft een kleine tweezijdige schijf in rood en groen waarmee gasten aangeven of ze meer vlees willen of even een pauze nodig hebben. Dit systeem komt rechtstreeks uit de traditionele churrascarias van Zuid-Brazilië.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
