Franco Manca, Zuurdesem pizzeria in Market Hill, Cambridge, Engeland
Franco Manca is een pizzeria op Market Hill waar pizza's op Napolitaanse wijze worden bereid met behulp van stenen ovens en traditionele gistingsmethoden. De keuken concentreert zich op rechtstreekse pizzabereiding, met deeg dat lang voordat het in de oven gaat wordt gemaakt.
De locatie behoort tot een op Londen gebaseerde keten die in 2008 begon en later in Cambridge opende. Dit bracht gevestigde pizzabereidingsmethoden naar de universiteitstad.
Het menu brengt traditionele Napolitaanse recepten samen met regionale Britse ingredienten, wat een keuken creert die beide voedseltradities eert. Diners merken dit onmiddellijk op wanneer zij naar het aanbod kijken, waar Italiaanse klassiekers naast lokale producten staan.
De locatie ligt op het centrale plein, gemakkelijk bereikbaar en met zitplaatsen beschikbaar. Bezoekers moeten rekening houden met wachttijden tijdens piekuren, vooral in het weekend.
De deegvoorbereiding begint lang voor het bakken en volgt een langzaam proces dat de smaak geleidelijk ontwikkelt. Dit maakt de pizza subtieler en gemakkelijker te verteren dan snel gemaakte versies.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
