Shokunin, Japans restaurant in Mission district, Calgary, Canada
Shokunin is een Japans restaurant in de Mission-wijk met een open keuken voorzien van een centrale grillbalk. De chefs bereiden gerechten met traditionele Japanse technieken terwijl zij met Canadese ingrediënten werken.
Het restaurant werd in 2016 opgericht door chef Darren MacLean en vestigde zich snel op het Canadese culinaire toneel. Sinds de opening heeft het consistente erkenning gekregen in nationale restaurantranglijsten.
Het restaurant volgt de Japanse izakaya-traditie met kleine gerechten, sushi en yakitori bereid met ingrediënten uit Alberta. Deze aanpak creëert een eetervaring waar Japanse kooktechnieken plaatselijke producten ontmoeten.
Het etablissement bevindt zich in het zuidwestelijke deel van de stad en is geopend durante de avonduren. Het blijft langer open op vrijdagen en zaterdagen vergeleken met andere dagen.
De keuken experimenteert met onverwachte combinaties zoals beenmerg geconserveerd in miso gedurende 48 uur en wagyu-pastrami gemaakt van ingezouten korte ribben. Deze inventieve gerechten tonen hoe lokale en Japanse elementen op verrassende manieren samenkomen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
