Lo de Tata, Traditioneel visrestaurant in Chauvin, Mar del Plata, Argentinië.
Lo de Tata is een visrestaurant in de wijk Chauvin in Mar del Plata, Argentinië, dat verse Atlantische vis serveert die dagelijks door lokale vissers met hengel en lijn wordt gevangen. De kaart is kort en verandert met de vangst van de dag, dus wat er beschikbaar is hangt volledig af van wat de boten meebrengen.
De wijk Chauvin, waar het restaurant staat, is vernoemd naar José Francisco Chauvin, die in het begin van de 20e eeuw tuinen en parken in de buurt liet aanleggen. Na verloop van tijd werd de buurt een centrum van visserijactiviteit en veel gezinnen die er neerstreken bouwden hun leven rond de zee.
Lo de Tata hanteert het principe dat verse vis geen ingewikkelde bereiding nodig heeft en serveert hem heel met weinig kruiden. Deze aanpak weerspiegelt de gewoonten van de vissers van Mar del Plata, die hun dagelijkse vangst rechtstreeks naar de keuken brengen.
Het restaurant is 's avonds open en het is verstandig om vooruit te boeken tijdens de drukke zomermaanden, want het kan snel vol zitten. Omdat elk gerecht vers op bestelling wordt klaargemaakt, moet je rekening houden met wat extra wachttijd als het druk is.
De keuken voegt nooit kaas toe aan pasta met zeevruchten, in navolging van een kookregel uit de kusttraditie die van generatie op generatie is doorgegeven. Als je het vraagt, is het antwoord vriendelijk maar duidelijk: kaas en zeevruchten horen in deze traditie simpelweg niet bij elkaar.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
