Sushi Masa, Japans restaurant in Penjaringan, Indonesië.
Sushi Masa is een Japans restaurant op de derde verdieping van het Grey Building in de wijk Penjaringan in Jakarta. Het richt zich op verse zeevruchtengerechten zoals sushi, sashimi en gegrilde gerechten als mentai zalm.
Het restaurant opende naast de vismarkt van Muara Baru, een van de grootste van Jakarta, om ingrediënten rechtstreeks van lokale vissers en handelaars te betrekken. Die keuze van locatie heeft sindsdien de manier van werken in de keuken bepaald.
Het restaurant combineert Japanse kooktechnieken met plaatselijk gevangen zeevruchten die dagelijks op de naastgelegen markt worden geselecteerd. De bereiding volgt klassieke Japanse methoden die de chef aanpast aan de kwaliteit van regionale producten.
Om het restaurant te bereiken, moet je door de ingang van de vismarkt, waar een kleine bijdrage wordt gevraagd. Overdag bezoeken geeft de beste kans om de markt in volle activiteit te zien en het meest verse aanbod te vinden.
De eetzaal bevindt zich direct boven de kramen van de Muara Baru-markt, wat betekent dat de vis op het bord soms al enkele minuten na aankomst van de boten wordt geserveerd. Vanuit de ramen kun je de markt beneden bekijken terwijl je eet.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
